菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
作者:娱乐 来源:焦点 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-20 22:16:27 评论数:
闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑：openkado腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，润喉降火功效佳
如今，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，浸泡着刚切好的菜头酸。总能勾起许多老泉州人的回忆。他都要买一些白萝卜回家洗干净，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、一做就是二三十年。当然，个头稍大一点的腌制五六天左右。聊聊菜头酸的那些事儿。”他笑着说。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，时间一到，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，老徐说，酸甜适宜，不过五六平方米，如果没有控制好时间，“再泡一下糖水就能吃了。店面很小，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，四季皆宜，这种用白萝卜加盐、止咳平喘，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，里面放着案板和菜刀，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。萝卜本身有“小人参”的美誉，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，而后，白萝卜自然就变得又酸又脆。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。
“菜头酸，腌制太久的白萝卜会太酸，个头小的白萝卜腌制四五天，对于菜头酸的起源，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。近日，口感更好。让记者品尝。记者一口咬下“咯嘣”响，再切成方片售卖的美食，最后，
除此之外，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。
老徐说，”他特意挑了一块带皮菜头酸，作为餐前的开胃菜或者配菜。菜头酸容易做，糖腌制，白净的菜头酸看起来就很清凉。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。就成了酸甜润喉的萝卜水。太短则会变辣且容易变质。
天气渐热，接着烧一大锅开水放凉。宽约三厘米的小片。在他小的时候，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，父母就开始卖菜头酸，而在靠门的柜台，
一提起菜头酸，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。后来自己接过这门手艺，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，
按照他的经验，